INGREDIENTES

• 200 gr lentejas peladas
• 3 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 papa
• 3 cdas pasta de tomate (concentrado)
• 1L caldo de verduras
• 4 cda aceite de oliva
• 2 cdtas de pimienta cayena
• 1 cdta comino molido
• pizca sal
• 1 cda perejil picado
• ½ limón (opcional)

PREPARACIÓN

• Prepare el aceite mezclando 2 cdas de aceite de oliva con la pimienta cayena. Caliente brevemente.
• Enjuague las lentejas con agua corriente hasta que el agua del enjuague esté clara.
• Limpia las zanahorias y córtalas en trozos. Pelar la papa y cortar en cubos. Cortar también la cebolla y el ajo en trocitos.
• Ponga 2 cdas de aceite de oliva en una cacerola, agregue las zanahorias, la cebolla, la papa y el ajo y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
• Añadir el caldo de verduras, el puré de tomate, las lentejas y el comino. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Remueve. Mezcle la sopa con una batidora o licuadora. Prueba y si lo deseas puedes agregar un poco de sal extra.
• Si prefieres un toque especial añade unas gotas de limón. Servir con un poco del aceite preparado al principio y perejil picado. ¡Sabroso!