Descripción

La Goma Xántica es un polisacárido natural utilizado como espesante, estabilizante y emulsionante en la industria alimentaria. Se obtiene a partir de la fermentación de azúcares mediante la acción de la bacteria Xanthomonas campestris. Su principal función es mejorar la textura de los productos y mantener la estabilidad de las mezclas. Es ideal para productos sin gluten, ya que ayuda a mejorar la consistencia y estructura en masas y batidos. También se utiliza en la elaboración de salsas, gelatinas, helados y otros alimentos procesados. Además, la goma xántica es conocida por sus propiedades prebióticas que favorecen la salud intestinal.