Una receta sencilla ideal para meriendas nutritivas y sin gluten.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 200g de quinoa
• 60g de aceite de coco derretido
• 60g de coco rallado
• 50 de sirope de agave
• 15g de maca en polvo
• 100g de chocolate negro

PREPARACIÓN

Ponemos el huevo en un cuenco y batimos.

Añadimos el aceite de coco derretido pero no caliente y mezclamos ambos ingredientes.

A continuación añadimos el sirope de agave y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos la quinoa blanda y el coco rallado.

Mezclamos y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos. Aprovechamos el tiempo para precalentar el horno a 150º.

Transcurrido el tiempo, añadimos la maca.

Mezclamos con los dedos de forma que los ingredientes queden bien integrados. Por último añadimos el chocolate troceado y lo integramos en la masa.

Tomamos porciones de unos 20 – 25 gramos. Hacemos una bola que aplanaremos ligeramente entre las palmas. Colocamos la galleta en una bandeja del horno y repetimos hasta terminar con la masa.

Introducimos la bandeja con las galletas en el horno y las cocemos entre 15 y 18 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Retiramos y dejamos reposar unos minutos. Después las pasamos a un rejilla hasta que se enfríen completamente.

A la hora de servir podemos acompañarlas de leche. Si lo deseas puedes usar bebidas vegetales