El Pasi Paruppu, también conocido como mung dal amarillo, es una legumbre muy utilizada en la cocina de India y en la alimentación ayurvédica. Se caracteriza por su textura suave, rápida cocción y sabor delicado, siendo una excelente opción para preparar comidas nutritivas y reconfortantes.

Si ya lo incorporaste a tu cocina o querés probar algo nuevo, estas son cinco recetas que no pueden faltar.

1. Dal especiado tradicional

El clásico dal es una preparación simple y llena de sabor.

Ingredientes

• 1 taza de Pasi Paruppu
• 3 tazas de agua
• Cúrcuma
• Comino
• Jengibre fresco
• Ajo
• Sal
• Ghee o aceite

Preparación

Cociná el mung dal hasta que esté bien tierno. En otra sartén dorá el comino, el ajo y el jengibre con ghee o aceite. Agregá la cúrcuma y mezclá con el dal. Ajustá la sal y serví con arroz basmati o pan.

---

2. Khichdi (Arroz con Mung Dal)

Una de las recetas más tradicionales de la cocina ayurvédica. Es liviana, fácil de digerir y muy reconfortante.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 1 taza de Pasi Paruppu
• Cúrcuma
• Comino
• Jengibre
• Ghee
• Sal

Preparación

Lavá bien el arroz y el mung dal. Cociná ambos juntos con abundante agua hasta obtener una preparación cremosa. Condimentá con las especias previamente salteadas en ghee.

Ideal para los días fríos o cuando buscás una comida suave y nutritiva.

---

3. Guiso o Curry de verduras

El Pasi Paruppu combina perfectamente con verduras de estación.

Podés utilizar:

• Zanahoria
• Zapallo
• Papa
• Espinaca
• Coliflor
• Tomate

Cociná el mung dal junto con las verduras y agregá leche de coco, curry, cúrcuma, jengibre y cilantro para obtener un plato aromático y muy completo.

---

4. Puré o crema de Mung Dal

Una excelente alternativa para quienes buscan una comida liviana.

Cociná el Pasi Paruppu con cebolla, zanahoria y zapallo. Luego procesá todo hasta obtener una crema suave. Agregá pimienta, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva para finalizar.

Perfecta como entrada o cena ligera.

---

5. Preparaciones ayurvédicas tradicionales

En Ayurveda, el mung dal es considerado una de las legumbres más fáciles de digerir.

Se utiliza para preparar comidas simples que ayudan a brindar energía sin resultar pesadas, especialmente durante períodos de descanso digestivo.

Combinado con especias como cúrcuma, comino, coriandro y jengibre, forma parte de numerosas recetas tradicionales que buscan equilibrar el organismo mediante una alimentación natural.

Encontrá Pasi Paruppu en Terruño

En Terruño Almacén Natural encontrás Pasi Paruppu (Mung Dal Amarillo) La Trinidad, ideal para preparar todas estas recetas y descubrir nuevos sabores inspirados en la cocina india y ayurvédica.

¡Animate a incorporarlo a tu alimentación y disfrutá de una legumbre versátil, nutritiva y deliciosa!